Timidité, tatouages de hamburgers et mâchoires cassées

Avec le responsable de l’accueil Rémi Amice

Après avoir discuté avec le charismatique chef d’étage de l’Hôtel du Lac, j’ai découvert quelques choses surprenantes sur ce Français né en Normandie et élevé à Paris.

Il est venu à Morzine parce qu’il s’était cassé la mâchoire à trois endroits…

Après une année en Australie pour gagner un peu d’argent, j’ai continué à faire des saisons à Flaine. Un hiver, je me suis cassé la mâchoire à trois endroits. Pendant ma convalescence, mon ami m’a dit que quelqu’un cherchait un serveur à Morzine. Ce n’est qu’à une demi-heure de Flaine, alors je suis venu ici en été 2015 et je suis resté depuis.

Il aime tellement l’hospitalité qu’il se fait tatouer ce qu’il y a sur le menu

Je servais des hamburgers dans le dernier établissement où j’ai travaillé et je voulais avoir un tatouage de hamburger dès mon arrivée. J’ai fini par avoir des tatouages assortis avec d’autres serveurs lors du premier lockdown, quand tout le monde est devenu fou (off the record) ! Nous verrons si j’en obtiendrai un à nouveau d’ici au Lac !

Il aime ne pas devoir se coiffer

Au travail, je porte une casquette plate qui fait partie de mon “uniforme”. Je le faisais aussi dans mon dernier poste. Je pense que c’est presque une partie de mon identité maintenant et les gens me reconnaissent plus avec que sans parfois. J’adore ça pour le travail, ça veut dire que je n’ai jamais besoin de me coiffer.

Il a étudié la comptabilité et l’informatique

Alors oui, j’ai étudié la comptabilité et l’informatique pendant de nombreuses années, puis, après mon dernier diplôme, j’ai tout arrêté parce que j’ai réalisé qu’être assis derrière un bureau n’était plus pour moi. Et à la place, je suis devenu aide de cuisine dans une cuisine en Bretagne. Et ensuite serveur à Flaine !

Il casse toujours quelque chose en faisant du VTT

Je fais du VTT quand je peux… mais je casse toujours quelque chose, alors je fais plus de ski Parfois, je fais du skateboard, mais là encore, les choses peuvent se casser! J’aime bien me détendre au lac, et au bar et au restaurant de l’hôtel.

Il est timide

Je suis une personne vraiment timide en dehors du travail. C’est pourquoi j’ai commencé ma vie professionnelle derrière un bureau dans l’informatique. Quand j’ai fait la première saison en travaillant en cuisine, je regardais les serveurs plaisanter avec les clients et je me suis dit que oui, c’est pour moi. C’est une façon pour moi d’apprendre à ne pas être timide.

Il a une maman de travail

J’ai l’occasion de travailler dans un tout nouveau restaurant magnifique. C’est incroyable; et le fait d’être responsable me donne de la chance. Mon personnel est international et j’adore ça. Il y a des Français, des Italiens, des Anglais, des Écossais, des Australiens….. c’est un super mélange. L’équipe de base, c’est moi, Tambo le chef cuisinier, Paul le gérant du bar et Galia la directrice de l’hôtel, qui est comme notre maman ! J’aime que vous regardiez votre montre et qu’il soit 10h du matin et la fois suivante, il est 22h.

Il pense que l’herbe est toujours plus verte…

Je veux que ce soit toujours la saison où on se trouve pas. Quand c’est l’été, j’ai envie du hors-piste de Chamoissière, quand c’est le milieu de l’hiver, j’ai envie de barbecues au bord du lac… Je fais plus de sport en hiver qu’en été, donc je suppose que je choisirais l’hiver si je devais choisir entre les deux.

Le paleron de bœuf et la truite, ses plats préférés au menu. La truite était le plat signature de l’ancien propriétaire. Bien sûr, Tambo l’a légèrement modifié mais c’est génial, vous devriez l’essayer.

Son personnage Disney préféré

C’est Iago, le perroquet d’Aladdin. Je ne sais pas pourquoi mais il est si drôle!

Les phrases qu’il pense que les touristes devriez apprendre en français

Une carafe d’eau – a jug of water (et pas une carafe de l’eau). Merci beaucoup – thanks very much (et pas merci beau cu)

Il adore une bonne tournée des bars

Vous êtes sûr de vouloir connaître ma soirée idéale ? !  Si je ne profite pas du lac alors je dirais un burger et une bonne bière fraîche, puis Crépu, Le Tremplin et enfin je finirai au Café Chaud.